學習媽咪的小天地

《蔡瀾食單》是蔡瀾第一套最齊全、最強勢的飲食百科全書。本系列精選結集蔡瀾二十多年以來書本著作的飲食文章，系統地彙編成每套四冊，共四套十六冊的《蔡瀾食單》。讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作，感受他對食物的執著與感情，將食物視為老朋友般看待的那份態度，從《蔡瀾食單》中可領略到他那套獨特的生活哲學。

作者簡介

蔡瀾

香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四才子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾 東南亞兩大電影公司。監製的電影有《速食車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、 巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閒時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以美食專 欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、 《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

北京篇

重訪北京
什麼理由。這次中央電視台首播【笑傲江湖】，大事宣傳，也請了原著者金庸先生走一趟，我跟著廣東人說的「孟車邊」一齊來到。

從赤臘角乘「港龍」，飛行時間約需三個多小時。機種是空中巴士，有頭等座位，算是難得，國內機，多數是一款過的經濟艙。

候機室中有乾燒伊麵，沒吃中餐，就以它解決，味道還不錯。下午三點二十分起飛，我還沒等到可以箍綁安帶已昏昏大睡。最近養成習慣，坐正入眠，這個方式降機時也很管用，不必讓空姐來叫醒你保持背豎起，爭取多一點睡覺時間。

半途醒來上洗手間，回到座位，空姐親切地問要不要用餐？我搖頭拒絕，但她說：「有海鮮米粉，試試吧？」

這可不能錯過，亞洲食物現在在飛機餐中佔的位置愈來愈重要，再也不是專門迎合鬼佬的雞胸肉和那塊怎麼鋸也鋸不開的牛扒。

上桌一看，一大碗白雪雪的米粉，裡面五隻中蝦，四隻冬菇，兩條小棠菜。另擺著兩個小碟，是辣椒醬和生蔥茸。

據空姐說準備這碗米粉程序繁複，湯、米粉和菜都是分開來一樣樣加熱，最後才放一起完成。故不能大量供應。

味道如何？普普通通，但是在飛機餐來說，已是一大享受。蝦還是很新鮮，但是冬菇和常棠菜都是最難吃而且無什味道的蔬菜，不過加熱了最不容易變色和過老，其實用美味的芥蘭代替也行，設計飛機餐的公司就是喜歡小棠菜，真拿他沒辦法。

吃完再睡，七點五十分抵達，新機場的確能夠留給奧運舉辦評選會一個好印象，比起舊機場好幾十倍。二零零八年，就選中的北京。